Couscous
Un plat traditionnel à base de semoule de blé, accompagné de légumes, de pois chiches et souvent de viande (agneau, poulet ou poisson), le tout cuit à la vapeur et assaisonné avec des épices.
Ingrédients:
- 500g de semoule de couscous
- 1 kg de viande (agneau, poulet ou poisson)
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 boîte de pois chiches
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de harissa
- Épices : curcuma, ras el hanout, cumin
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Faites revenir les oignons émincés dans une grande marmite avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer.
- Incorporez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, la harissa et les épices. Mélangez bien.
- Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et les pois chiches.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
- Préparez la semoule de couscous selon les instructions sur le paquet, généralement en la faisant cuire à la vapeur.
- Servez la semoule avec la viande et les légumes disposés dessus, arrosé du bouillon de cuisson.