La chebakia (ou chbakia), appelée également m’kharqa, est une pâtisserie marocaine en forme de grillage, à base de farine, œufs, eau de fleur d’oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d’olive et sel.
La pâte est découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées, à l’aide d’une roulette, quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie. La chebakia est frite dans de l’huile, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.
Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon les traditions de chaque région, nous vous proposons les meilleurs vidéos expliquant sa préparation
