CuisineRecettes Togolaises

Kpala

Pack Lmf Pack Basic

Kpala (Poisson Fumé)

Kpala est un plat togolais traditionnel à base de poisson fumé, souvent servi avec une sauce épicée et des accompagnements comme le riz ou la pâte de maïs.

Ingrédients:

  • 1 kg de poisson fumé (maquereau ou tilapia)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de poudre de crevettes séchées
  • Huile de palme ou huile végétale
  • Sel et poivre
  • 1 bouillon cube (facultatif)

Préparation:

  1. Préparation du poisson:
    • Lavez soigneusement le poisson fumé pour enlever toute impureté.
    • Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
  2. Préparation de la sauce:
    • Hachez finement l’oignon, l’ail et le piment.
    • Coupez les tomates en dés.
  3. Cuisson:
    • Faites chauffer l’huile de palme ou l’huile végétale dans une casserole.
    • Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • Ajoutez les tomates en dés et la pâte de tomate, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
    • Ajoutez la poudre de crevettes séchées et le bouillon cube, si utilisé.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Ajout du poisson:
    • Incorporez les morceaux de poisson fumé à la sauce.
    • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que le poisson s’imprègne bien de la sauce.
  5. Service:
    • Servez le Kpala avec du riz blanc, de la pâte de maïs ou du fufu.
    • Garnissez de persil frais ou d’oignons verts hachés si désiré.
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